Potatis- och Purjolökssoppa
Dagens lunch blev ännu en soppa. Det är ju faktiskt sååå smidigt och blir oftast fantastiskt gott. Dessutom så kan det ju vara rätt nyttigt (om man undviker tillbehör som bröd, creme fraiche och grädde hehe). Bjussar självklart på receptet men det är verkligen busenkelt att göra!
Ingredienser:
6 medelstora potatisar
1 purjolök
1 liter vatten
2 buljongtärningar (grönsaksbuljong eller hönsbuljong)
1 msk smör eller margarin
creme fraiche
salt och peppar
- Skölj och tärna potatis och strimla purjolök
- Fräs potatisen och löken i matfettet i en stor kastrull.
- Tillsätt vatten och buljongtärningar
- Låt koka tills potatisen är mjuk (ca 15-20 min)
- Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar (jag saltade och kryddade med Roasted Garlic & Pepper från Santa Maria). Servera med en click creme fraiche!!
Vincent gav soppan tummen upp och bara gapade efter mer så fort han såg oss äta haha. Bra betyg från oss alla tre alltså!
